05 février 2007
langoustines au beurre d'orange et endive caramélisée
Ingrédients pour 4 personnes :
16 langoustines décortiquées crues
50 g de beurre
1 càc de zestes d'orange
1 càc de gingembre moulu
1 càc de graines de pavot
4 endives
1 morceau de sucre de canne
sel, poivre
Faire ramollir les 50 g de beurre à température ambiante. Incorporer les zestes, le gingembre et les graines de pavots.
Après avoir coupé les endives en deux, ôter la partie dure et amère de celles-ci. Faire chauffer dans une cocotte un peu de beurre nature et disposer les endives dans le fonds avec le morceau de sucre. Faire revenir et caraméliser environ 1/4 d'heure. Saler, poivrer.
Dans une poêle à fond épais faire colorer les langoustines dans le beurre d'orange et déglacer la poêle après avoir disposé les langoustines dans les assiettes.
Commentaires
bien jolie recette.
Un sans faute dans le choix des ingrédients!
Tout ce que j'aime et plus que ça encore.
et une recette de plus dans mes favoris!
Ah... les langoustines... Un met de choix!
A+
Maud
http://www.a-la-louche.com
C'est superbe ! Merci d'avoir participé !
Très jolie recette! Tu pars de langoustines crues ou cuites?
je passerai bien à table !!!
et bien, quel raffinement
ca me plait beaucoup ! ah que j'aime l'orange dans les plats sucrés salés !
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