19 février 2007
raviolis roquefort-noix
Ingrédients pour 2 personnes :
Pour la pâte : 100 g de farine + 1 oeuf entier + 1 pincée de sel
Pour la farce : 50 g de roquefort + 6 noix + 10 cl de crème liquide
Pour la sauce : 10 cl de crème liquide + 20 g de parmesan râpé
Les pâtes représentent un de mes plats favoris. J'ai donc récemment fait l'acquisition d'une machine à étirer la pâte car avec mon seul rouleau, je n'arrivais pas à obtenir une pâte fine. J'ai donc voulu essayer ce nouvel ustensile hier soir. J'ai utilisé ce qu'il me tombait sous la main pour confectionner la farce de ces raviolis : roquefort, noix fraîches et crème.
Disposer la farine sur un plan de travail. Former un puits au centre et casser l'oeuf à l'intérieur. Ajouter la pincée de sel. Commencer à travailler le mélange avec une fourchette puis avec les mains recouverte légèrement de farine. Former une boule de pâte homogène douce et lisse. Laisser reposer 1/2 heure sous un torchon.
Sur une plaque de pâte étirée, placer des petits tas du mélange obtenu avec du roquefort délayé avec de la crème et agrémenté de noix concassées. Recouvrir avec la deuxième plaque de pâte étirée et faire adhérer les deux parties aux endroits où il n'y a pas de farce. Découper avec une roulette crantée afine de former les raviolis.
Faire un chauffer une casserole d'eau agrémentée d'un bouillon cube. Lorsque l'eau arrive à ébullition, plonger les raviolis dedans. Ceux-ci sont cuits lorsqu'ils remontent à la surface.
Pendant ce temps, délayer à feu très doux la crème et le parmesan râpé. Disposer les raviolis dans les assiettes et arroser de sauce. Disposer quelques noix pour la décoration.
galette de pomme de terre au comté
Ingrédients pour 6 personnes :
4 grosses pommes de terre râpées
50 g de farine
1 oeuf
200 g de fromage rapé
1 botte de persil
1 petit oignon émincé
sel, poivre
Cette recette est simple, délicieuse et peut être accomodée d'une salade.
Dans une jatte, mélanger tous les ingrédients afin d'obtenir un mélange bien homogène. Faire chauffer une poêle légèrement huilée et disposer le mélange bien a plat et bien lissé afin d'obtenir une belle crèpe épaisse. Faire cuire la crèpe à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée puis la retourner et procéder de même pour l'autre face. Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau.
