12 mars 2007
crevettes au lait de coco et basilic thaï
Cette recette est très goûteuse mais il faut veiller à bien doser la pâte à piment selon ses goûts et ses tolerances en matière de piquant
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de crevettes crues surgelées
1 boite de lait de coco de 500 g
2 carottes
1 bouquet de basilic thaï
1 c à c de pâte à piment
poivre
1- Faire dégeler les crevettes puis les décortiquer en veillant à laisser la queue
2- Eplucher les carottes, les faire cuire à l'eau puis les mixer
3- Dans un wok, faire réduire 2 càs de lait de coco puis ajouter la cuillère de piment et bien mélanger
4- Ajouter ensuite la carotte, le reste de lait de coco, le poivre. Bien remuer l'ensemble
5- Enfin ajouter les crevettes et le basilic thaï et laisser mijoter à feu doux un quart d'heure et servir aussitôt
Cette recette peut-être accompagnée de riz jasmin qui est un riz blanc délicieux...Le basilic thaï, dont la saveur n'a rien à voir avec notre basilic apporte une légère note anisée de fenouil.
salade thaï
Cette recette n'est pas seulement délicieuse mais elle est aussi fraîche et désaltérante...
Ingrédients pour 4 personnes :
1 sachet de vermicelle de soja
250 g de tomates cerises
2 champignons de Paris
1 bouquet de menthe fraîche
1 bouquet de ciboulette
4 crevettes
3 cà c de nôc mam
1 pincée de piment d'espelette
le jus d'un citron vert
1- Nettoyer les champignons de Paris, les couper en morceaux et les ébouillanter durant 5 minutes
2- Ebouillanter 2 minutes le vermicelle de soja dans de l'eau avec les crevettes
3- Faire égoutter le vermicelle jusqu'à ce qu'il soit bien essoré
4- Dans un saladier, disposer le vermicelle découpé au ciseau, les champignons, les tomates cerises coupées en deux, la menthe fraîche et la ciboulette hachées grossièrement
5- Assaisonner le tout du nôc mam, du jus de citron et du piment d'espelette et bien remuer
6- Réserver le saladier au frais environ 1h recouvert d'un film alimentaire
7- Disposer dans des assiettes ou des petits bols en déposant un crevette par personne sur le dessus de la préparation et servir
